泰晤士河畔狂想曲

小羅很喜歡吃印度南餅(Naan Bread), 最近我們在超市發現了一款很好吃的Naan Bread, 是蒜和芫荽的口味, 回家只要放入烤箱稍微加熱即可食用, 其香潤的麵餅口感, 不輸印度餐廳供應的. 但買了餅皮總是要配咖哩呀! 然而真正的印度咖哩香料食譜博大精深, 從未認真研究過的小欣不敢冒然行事(誰叫英國的印度餐館水準太棒, 價位又合理, 想吃印度菜時, 往往直接到餐館報到! 也就從未好好研讀過印度菜食譜.) >_< 
 

當然也可以買超市許多現成處理好的印度咖哩醬使用, 但味道總是少了點, 於是靈機一動, 決定來煮個泰式料理中我最愛的一道- 綠咖哩雞來搭配Naan Bread.    
 

國際知名泰國餐廳: Blue Elephant出了一款調理好的綠咖哩糊, 包裝後面還清楚地寫上作法, 只需照著它的步驟, 便可煮出一鍋美味的綠咖哩.     

材料: 綠咖哩糊(Green Curry Paste)1包70g, 椰奶(Coconut Milk)1罐400ml, 茄子(Eggplant)1顆, 雞肉400g. 

作法: 1. 鍋中倒入1湯匙蔬菜油燒熱, 然後將綠咖哩糊放入炒香. 之後將火轉小,倒入椰奶、180ml水, 攪拌均勻煮滾.  

2. 接著放入雞肉片(雞腿、雞胸肉皆可)、 茄子塊、1湯匙魚露、2湯匙糖, 熬煮至雞肉、茄子熟透入味即可. (食譜上是加1湯匙糖, 但我試了一些味道, 還蠻辣的, 所以後來又加了1湯匙. 另外它還建議有萊姆葉(Kaffir Lime Leaves)的話也可以加2~3片進去).

3. 最後灑上紅辣椒片、羅勒葉(Basil Leaves)裝飾調味即可.(有九層塔的話更佳). 

 

Blue Elephant出產的這款綠咖哩糊香氣味道十足, 煮出來的綠咖哩雞甚至比英國有些泰國餐廳做出來的味道還更佳.(這裡一些泰國餐館為迎合英國人口味, 常將這道菜改的過於甜膩, 根本品嚐不出綠咖哩的辛香辣氣). 

少了印度咖哩佐餐的Naan Bread, 用泰式綠咖哩來替代, 竟也是如此的合味與絕配呢!