泰晤士河畔狂想曲

雖然在台灣時, 和家人到外面用餐最常的選擇幾乎都是日本料理, 但因為爸媽都不愛炸物, 所以以前對這道日式的鹹酥雞, 其實沒什麼記憶。 

第一次吃到好吃且有印象的唐揚炸雞, 應該是在來英國以後, 在倫敦的日本餐館: Sakura。 

Sakura的唐揚炸雞, 外皮酥脆、肉嫩多汁。

我覺得唐揚炸雞是一道神奇的炸物料理, 不但可當主菜, 可做下酒小菜, 而且冷熱皆宜, 現炸起來香酥鮮嫩不用多說, 即使冷了之後, 依然美味可口, 非但沒有一般炸物的油膩感, 還別具一番風味, 所以日本人也很喜歡把它當做便當菜。 

無奈外頭餐廳的唐揚炸雞一份總是了不起4~5塊, 就要100~200塊大洋, 實在傷荷包又吃不過癮, 還是在家自己做, 可以吃的既開心且滿足。    

作法: 1. 雞腿肉約 400g , 切成一口大小。

2. 薑一小塊磨泥, 蒜2瓣磨泥, 醬油3湯匙, 味淋(Mirin)2湯匙, 糖1小匙, 白胡椒粉少許, 將以上材料拌勻, 放入切好的雞肉醃浸至少2小時, 醃浸隔夜更加。

3. 將醃好醬料的雞肉裹上麵粉與太白粉混合的沾粉, 放入油鍋炸至肉熟透即可。 

炸物不能常吃, 所以久久吃一次的時候倍覺幸福美味; 也因不能常吃, 所以更應該讓每次吃進口的唐揚炸雞, 都是最佳美味的狀態, 否則就太對不起自己的腸胃和味蕾囉! 炸好的雞塊可以淋上幾滴檸檬汁, 灑些七味辣椒粉, 更添風味….,親愛的朋友們, ‘必魯(beer)’傳好了嗎?^_^ 

PS. Sakura餐館2010年底搬家了, 餐廳的新住址我已在: 日本餐廳- Sakura在倫敦, 文章中做更改。