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上個月家人來英國旅遊, 排了個週日讓大家入境隨俗, 體驗一下英國家庭的週日活動, 到酒館去嚐嚐傳統英式午餐(Sunday Roast), 關於傳統英式烤肉午餐的更多詳細介紹, 可參閱這一篇: 星期天吃烤牛肉(Sunday Roast)。
Sunday Roast這道英式佳餚, 在英國只要星期天, 幾乎隨處可見, 然而品質卻良莠不齊, 要避免踩到地雷, 品嚐到美味的英式烤肉餐, 可就要稍加慎選。‘價格’, 或許是選用英式烤肉餐時, 最明顯的參考指標; 一份Sunday Roast的價格, 從6~7英鎊(約台幣三百塊)到十幾英鎊不等。 一分錢一分貨雖不是百分之百的定律, 卻也總有七、八分準確性; 像是一份7英鎊的Sunday Roast, 多半就是3~4片切的薄如火腿片的烤肉, 而不會有一份十幾英鎊, 如同牛排厚度的豪邁厚切肉塊(片)。 還有, 雖說烤肉好不好吃, 廚師燒烤的火候技術是很大關鍵, 但食材(肉)部位的選用, 其實更是決定烤肉美味程度的要角。 比方以烤牛肉來說, 價位較便宜的烤肉餐, 大都會用價格較便宜的牛臀肉(Rump or Silverside), 這部位的牛肉, 若是火候及時間沒控制好, 很容易就會乾澀難入口; 如果是價位較高的烤肉餐, 便較能吃到用牛肋排(Rib of Beef)或是沙朗牛肉(Sirloin)….等燒烤, 肉質柔嫩、價位也較高部位的牛肉。
另外, 根據經驗, 許多鄉村酒館(Country Pub)的食物品質, 往往勝過大城裡那些需支付昂貴租金, 卻又得面對同業強烈競爭, 而無法將價錢定太高(於是便在食材上偷工減料)的劣質酒吧。 像是這家藏身於高級豪宅區的鄉村酒館- 橘樹(The Orange Tree), 地點算是隱密(四周全是住宅區), 價位以酒吧來說, 也屬於是中間偏高, 但因食物品質有相當的水準, 也讓用餐的客人有‘物有所值’的感受, 因此即使遠在郊區, 每到用餐時間, 總是人潮擠擠、一位難求啊!
知道酒館的生意很好, 所以我們特意避開英國人的用午餐時間(1點), 當了第一組客人, 12點整酒館開始供應午餐, 我們便選好位置入座。 跟家人解釋了一下菜單, 大家選好餐點、飲料後, 我和小羅便走進酒館內點餐。 在英國的酒館用餐, 都是採半自助方式, 自己找位置, 決定好餐點後, 到吧台點餐、飲料及買單, 並報上桌號, 然後自行將飲料端回桌, 餐點則由侍者根據桌號送上。 有些酒館還會有分酒吧區和餐廳區, 餐廳區就會像一般餐廳的用餐模式, 可以定位, 有侍者服務、點餐, 而餐廳區也通常就需加服務費了。
Sunday Roast 最典型的肉類- 烤牛肉, 橘樹酒館的烤牛肉, 用的是牛肋排(Roast Rib of Beef), 這部位的肉油脂豐富, 最適合拿來燒烤。 菜上桌, 大家看到約克夏布丁(Yorkshire Pudding)時, 都感到非常新奇, 直說好像是泡芙, 可惜今天的肉汁(Gravy)給的有點少 , 約克夏布丁沾肉汁吃, 可是美味啊!
極愛食羊肉的爸爸, 當然不能錯過柔嫩可口、又無腥羶味的英國羊肉。 橘樹酒館的烤羊肉, 用的是英格蘭當季產的羊腿肉 (Roast Leg of English Lamb), 我沒嚐到, 不過看到老爸吃光光, 想必滋味應是相當不錯。
或許是烤牛肉、羊肉太過美味, 讓媽媽的烤雞(Roast Chicken), 相形之下有些失色, 也或者是, 台灣的雞肉實在太美味了 !
小羅說很久沒吃漢堡了, 所以沒和大家點烤肉餐, 他點了個橘樹的招牌漢堡餐(Classic Burger)。 橘樹的漢堡, 餡料相當精采, 有酸黃瓜、紫洋蔥、生菜、起司、培根、西班牙香腸Chorizo….., 漢堡肉也煎的柔嫩多汁, 絕對不是昉間那些平價連鎖漢堡, 可以比擬的。
雖然英國的蜜蜂很熱情, 頻頻飛過年與我們示好, 鬧的大夥好忙碌, 又要享用美味的烤肉餐, 又得攻防蜜蜂的分食。 然而, 可以坐在戶外庭園的木桌椅上, 在溫柔陽光、蔚藍天空、朵朵白雲的宜人天氣下用餐, 真是美好的英倫夏日呀!
The Orange Tree
Add: 7 Totteridge Village, Whetstone, London N20 8NX
Tel: 0208 343 7031
Tube: Totteridge &Whetstone
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