泰晤士河畔狂想曲

吃韓國菜除了韓式烤肉、泡菜鍋、石鍋拌飯外, 海鮮煎餅也是大啖韓國料理時不可缺少的一道菜。 市面上有許多調配好的海鮮煎餅粉, 買回家只需加水、加料調勻, 即可煎出美味海鮮煎餅; 若是沒有現成的煎餅粉, 用家裡通常都會準備的麵粉自行調配, 其實也相當容易, 不麻煩。

材料: 低筋麵粉200g, 水230ml~ 250m l, 蛋1顆, 泡菜汁3大匙, 泡菜約150g, 鹽適量, 海鮮料150g~ 200g (蝦、蟹、花枝、淡菜皆可), 蔥4~5枝(有韭菜更好)。  

作法: 1. 將麵粉、水、蛋拌調均勻, 即為麵糊, 靜置約半小時備用。

2. 泡菜切碎, 海鮮料切小塊, 蔥切段備用。

3. 將作法(1)的麵糊加入適量鹽、泡菜汁、切碎泡菜拌勻, 再依續加入海鮮塊、蔥段拌勻即可。

4. 鍋倒入些許油燒熱, 用大湯匙舀入拌好的麵糊, 入鍋以中小火煎至兩面金黃酥脆即可。 可以用鍋鏟稍壓煎餅, 讓煎餅厚度平均, 受熱均勻。 

加上泡菜汁及泡菜調味的海鮮煎餅, 不需任何沾醬, 直接吃就很夠味。 而且我常覺得餐廳裡的海鮮煎餅太油了(店家大都以半油煎的方式), 自己在家做, 可依個人口味喜好做調整, 更豐富實在。