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這道是八月份的菜了, 趕快來換季大出清一下, 否則就要Out of Season(過季) 囉!
需要的食材有: 節瓜(Courgette或稱Zucchini)一條, 蕃茄一顆, 扇貝4大顆, 檸檬半顆, 蒜2~3瓣。
作法: 1. 節瓜、蕃茄切丁, 蒜切末, 備用。
2. 扇貝拭乾水份, 雙面抹上些許橄欖油及鹽、黑胡椒調味。 鍋燒熱倒入約一湯匙橄欖油, 將扇貝煎至兩面金黃約4分鐘。 取出扇貝, 用鋁箔紙包住保溫, 扇貝包在鋁箔紙裡頭, 除了可以保持溫熱, 同時那樣的溫度也會將扇貝再‘煮熟’些, 所以記得煎的時候千萬別煎太久, 免得最後扇貝烹煮的過老囉。
3. 與作法(2)同一鍋再倒入些許橄欖油, 爆香蒜末, 加入節瓜、蕃茄丁翻炒約2分鐘, 擠入約半顆的檸檬汁燴煮至湯汁略收乾(包扇貝的鋁箔紙裡釋出的湯汁, 也一起加入), 以鹽、黑胡椒調味, 即可擺盤上桌。
香煎扇貝佐鮮美時蔬, 一道快速搞定, 既可以當開胃前菜, 也可以搭麵包當主菜吃的海鮮料理。 Jamie Oliver(奧立佛)最近開了一個新節目: Jamie’s 30 Minute Meals, 30分鐘內搞定一餐。 這道香煎扇貝佐節瓜蕃茄是不是很有Jamie的快速烹調(Speed Cooking)風呢? ^^
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