英國性感女廚Nigella Lawson(奈潔拉)的新節目“Nigella Kitchen”, 在十月份火熱登場。 貴婦奈姐仍不改她那美豔撩人的做菜姿態, 也一樣還是有許多肥滋滋、甜膩膩的重口味菜餚、糕點; 但我覺得這次也添增了一些較為‘清盈爽口’的料理, 例如這道小蜇蝦(Langoustine)時蔬一鍋烤, 便是參考自“Nigella Kitchen”(有興趣的朋友可以上BBC網站, BBC iPlayer線上收看＊註.)第一集節目裡的烤海鮮(Roasted Seafood)食譜。
食材大集合, 其實這道菜用料、份量都很隨性, 大家可以依照當季所盛產的海鮮、蔬菜自己做變化運用。 原食譜在海鮮的部份, 是使用整隻帶殼鮮蝦、鮮蛤、烏賊; 蔬菜則只用馬鈴薯和紫洋蔥。 我買菜時看到小蜇蝦(Langoustine)在特價, 於是便用它取代了鮮蝦, 但這次沒買到鮮蛤、烏賊, 所以只加上家裡之前買的4大顆扇貝(Scallops), 還有很適合燒烤的甜椒, 也一併加進去吧!
首先, 烤箱先預熱。 馬鈴薯2顆洗淨外皮, 但不用削皮, 切成約一口大小的塊狀(這是兩人份量, 人多的話, 馬鈴薯就再多加)。
接著將蒜頭4~5瓣和其它蔬菜(洋蔥、甜椒、檸檬連皮)也切塊放入, 均勻填滿整個烤盤。 用紫洋蔥顏色比較漂亮, 買不到的話, 用一般洋蔥也可以, 這真的是道很隨性的菜啦! 沒有一定要用什麼菜, 或一定得加多少份量, 一切按個人喜好自由增減。
然後在蔬菜上灑入適量橄欖油、鹽、黑胡椒。將整個烤盤放入烤箱以200°c烤約40分鐘, 至馬鈴薯鬆軟。
烤盤取出後, 放在瓦斯爐上開小火, 讓它繼續保持溫度。接著將小蜇蝦、扇貝排入烤盤, 嗆入白酒, 這裡如果溫度夠熱的話, 酒氣會蒸散開來, 很有燒酒蝦的架勢喔! 至於酒的份量也是隨意, 我加了約200ml(貴婦奈姐大概倒了半瓶), 然後再滴些許橄欖油, 再度送入烤箱, 烤個7~8分鐘, 海鮮熟了即可。最後灑上荷蘭芹末(Parsley)。
海鮮與蔬菜和樂融融的相處在一鍋, 記得準備一些歐式麵包, 好沾烤盤底的精華湯汁。 這道菜, 自家吃, 一鍋滿足全家子; Party時, 更是上得了大場面的豪華宴客菜, 可說是自用、宴客兩相宜呀!
＊註. 有興趣的朋友可以試著上BBC網站看看, 但不確定在台灣是否能收看到, 再請朋友們留言告訴我囉!
(據網友說, 台灣好像不能看耶! 不過這也是意料之中啦, 因為住在英國的居民, 每戶一年要繳100多鎊的電視執照費給BBC)。
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