泰晤士河畔狂想曲

可別小看這道平凡的炸魚條(Fish Fingers), 它可是上星期Master Chef(英國一個廚師選拔節目, 以選出米其林餐廳水準的廚師為目標)週冠軍的指定考題喔! 要炸到外表金黃酥脆, 但裡面的魚肉卻又得保持鮮嫩不能過老, 是道考驗基本‘炸功’的料理.  

作法: 1. 將鱈魚肉(Haddock, 黑線鱈)切成長條狀, 灑上些許鹽、黑胡椒調味備用. 其它如比目魚(Sole)、鰈魚(Plaice)、鱈魚(Cod, Pollock)之類的白肉魚也都適合, 鮭魚(Salmon)也可.

2. 土司去掉的邊邊, 用食物調理機打一打, 即成自製的新鮮麵包粉.

3. 將魚條依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉, 入油鍋炸至表面金黃即可, 約2~3分鐘. 

包裹上新鮮麵包粉的魚條(因將魚肉切成一條條如姆指大小, 英文稱之為Fish Fingers), 炸起來香酥爽脆、金黃迷人, 不但深受大人歡迎, 更是英國媽媽們哄不愛吃魚的小朋友的最佳法寶呢! 酥炸魚條沾佐塔塔醬食用, 口感絕配, 倍添美味. 塔塔醬作法請閱: 自製海鮮堡佐塔塔醬, 這次還多加了新鮮荷蘭芹末(Parsley), 滋味更豐富.