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漫長濕冷的寒冬, 讓人嚮往普羅旺斯的燦爛豔陽~
於是…. 在香氣四溢的香草花園裡, 拾起一把新鮮迷迭香(Rosemary), 切上幾瓣蒜片, 淋上幾匙橄欖油(2~3湯匙), 白酒(2~3湯匙), 灑上鹽、黑胡椒.
以精心調配的迷迭香料為雞肉做按摩, 然後讓它在冰箱裡休息一夜之後, 取出入烤箱以200°c烤35-40分鐘, 中間翻面一次. (烤時可將迷迭香、蒜片自雞肉表面剝掉, 墊在雞肉底下烤, 雞肉表層才不會佈滿焦黑的香草蒜片, 但又可增添香氣).
經過一翻烘烤的雞腿肉, 像是做了日光浴一般, 金黃亮眼. 雖然春天似乎還很遙遠, 但嘴裡咀嚼著焦脆雞皮、柔嫩香Q且帶著汁液雞肉的同時, 空氣中彷彿突然飄入一陣暖暖普羅旺斯陽光的氣息~ ~ ~
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