再過不到兩星期就是農曆過年了, 想念年夜飯上媽媽準備的滿桌豐盛佳餚, 無法回家過年的異鄉農曆年, 只好捲起袖子, 自己動手吧! 所以接下來幾天, 要來和大家分享幾道小欣在英倫餐桌上的年夜飯菜餚. 受限於在英國許多食材取得不易, 因此英倫的年夜飯也許不能像台灣那樣豐富, 也沒有高級的珍饈食材. 我就當地所能取到的材料, 做出幾道簡單的料理, 提供給所有想自己動手烹調一桌年夜飯的朋友, 以及和我一樣同是海外的遊子做參考, 讓大家不論身在何處, 都可以藉著一餐美味佳餚, 而感受到過節的溫馨氣氛.
首先端上桌的是- 糖醋排骨. 糖醋(Sweet and Sour…)系列的菜可說是西方人對中菜接觸的入門款, 而且也是經典款, 是老外永遠的最愛. 每次在英國的中餐館用餐, 只要有老外的餐桌, 絕對少不了一道以上的糖醋菜餚, 而且我發現還不止英國人呢! 連日本人也是到了中菜館, 一定要點個糖醋雞或糖醋排骨, 好像這樣才算真正吃了中菜.
糖醋排骨的作法其實不難, 只是處理過程麻煩了點, 又是炸、又是炒的, 但年菜總是要來點比平常 “搞工” 一些的嘛!
作法: 1. 排骨洗淨拭乾水份, 先用約3湯匙米酒及2湯匙醬油醃浸至少兩小時(可以要煮的前一天, 先將排骨醃浸起來).
2. 蔥一根切段、蒜2~3瓣切片、甜椒切片備用.
3. 醃浸好的排骨, 瀝掉浸汁, 一根根沾上一層麵粉, 放入油鍋炸至排骨熟透(因為有帶骨, 所以需炸約8~10分鐘. 如果用沒帶骨的肉炸, 時間要縮短, 否則肉會太柴). 炸好的排骨夾起, 放置餐巾紙上瀝乾油備用.
4. 調好糖醋醬: 蕃茄醬5湯匙、醋3湯匙、糖1湯匙、醬油2湯匙, 將以上佐料拌勻備用(這個比例是參考用, 大家可以隨個人口味自行做調整).
5. 取一炒鍋爆香蔥、蒜, 陸續加入甜椒片及炸好的排骨, 然後倒入糖醋醬拌炒一下即可.
在國外的朋友, 如果打算趁農曆新年宴請老外友人, 非常建議煮這道: 糖醋排骨, 絕對會讓滿桌的賓客對你不斷地發出yummy, yummy(好吃, 好吃..)的稱讚聲…..
酸酸甜甜的糖醋排骨是道非常開胃的料理喔! 也為接下來其它精采的英倫年夜飯揭開了序幕~
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