喜愛牛肉的人, 大概對牛排都會有深深的迷戀. 而牛排的各部位: 菲力(Fillet), 沙朗(Sirloin), 肋眼(Rib-eye)…..., 更是各有各的擁護者. 通常只要稍微好一點點的餐廳, 點一份牛排料理, 價格都不太便宜. 但其實只需選購一塊好品質的牛排, 自己在家烹調, 花一半的錢, 便可享用美味的牛排大餐. 一般牛排最普遍的料理方式大概是用煎烤的, 這也是我最常做的烹煮牛排方式. 我大都將牛肉簡單的以鹽、黑胡椒、蒜、橄欖油調味醃浸一下, 最多加根迷迭香, 入鍋煎至5分熟, 有時會滴上些許檸檬汁, 這樣煎出來的牛排就好吃的不得了! 不過料理大挑戰嗎, 當然要來點特別的囉! 所以十月的料理大挑戰, 小欣要來和大家分享一般比較少見, 三道截然不同風味的牛排作法.
第一道菜: Florentine Veal Mozzarella (佛羅倫斯小牛排焗Mozzarella起司)
食譜來自: The Australian Women’s Weekly: Italian
義大利菜的牛肉料理, 有許多是取肉質細嫩的小牛肉(Veal)部位烹調, 這道佛羅倫斯小牛排焗Mozzarella起司便是其中之一. 將小牛肉排先略煎過, 再將小牛肉排移置烤盤上, 小牛排上鋪滿菠菜泥、Mozzarella起司, 並倒入義大利麵蕃茄醬汁, 放入烤箱烤至起司融化. 喜歡這道濃濃義大利菜風味的牛排料理嗎? 請選1號喔!
第二道菜: Beef Rib Roast with Garlic Bread and Butter Puddings (烤牛肋排佐蒜頭麵包奶油布丁)
食譜來自: Indulgence: Stylish Food at Home
這道烤牛肋排佐蒜頭麵包奶油布丁其實就是英式傳統名菜‘烤牛肉佐約克夏布丁’的變奏版. 只不過傳統上英式烤牛肉是使用無骨的大塊牛肉去烤, 食用時佐以肉汁(Gravy)及水煮蔬菜; 而這道食譜則是使用牛肋排燒烤, 佐以綠胡椒醬汁及醃漬甜菜根(Beetroot Relish). 而蒜頭麵包奶油布丁其實也就是類似約克夏布丁(Yorkshire Puddings), 食譜書裡也說可以用約克夏布丁代替. 關於約克夏布丁, 許多人會被它的名字所誤導, 它其實不是我們想像中的布丁, 而是比較像泡芙餅皮的麵粉奶油製品. 帶著英式烤牛肉味道的這道烤牛肋排料理, 是否很吸引人呢? 喜歡它的話, 請選2號喔!
第三道菜: Bifteck Haché with Bordelaise Sauce (法式漢堡排佐波爾多醬)
食譜來自: The Food of France
The Food of France 這本食譜書介紹法國各地一些傳統當地料理. 這種因為當地物產、環境而衍生出來的鄉村料理, 常常也許不是使用什麼華麗昂貴的食材, 然而那種總是帶著濃厚故鄉情、媽媽味的菜餚, 卻是令人永遠吃不膩的好滋味. 這道法式漢堡排佐波爾多醬便是一道非常樸拙, 卻實在的牛肉料理. 使用牛排肉剁碎, 而非絞肉做出來的漢堡排, 佐上牛高湯、紅酒等熬出來的波爾多醬汁, 絕非一般漢堡可以比擬的. 也讓人不得不欽佩, 不愧是被譽為世界一流美食的法國菜, 即使是道簡單的漢堡排料理也絲毫不馬虎! 想要看看有別於美式、日式漢堡排作法的法式漢堡排嗎? 請選3號囉!
之前的料理大挑戰都是介紹一些大廚們的手藝菜, 大多是一些比較需要精雕細琢的餐廳料理, 許多人可能會覺得, 那些菜要在家做出來, 實在有點困難度. 所以這次的料理大挑戰, 就來點平易近人風, 選取的食譜都是不需繁瑣的技法, 複雜的食材, 便可在家裡的廚房烹煮出來的美味佳餚. 1號義式的小牛肉排, 2號英式的烤牛肋排, 3號法式的牛肉漢堡排, 您喜歡哪一道呢? 歡迎大家來點菜喔! 本月料理大挑戰投票活動至本月15號, 到時候小欣會將最多人點選的那一道牛排料理煮出來與大家分享.
有關料理大挑戰遊戲投票方法及規則說明, 請閱: 每月料理大挑戰遊戲規則
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十月料理大挑戰投票結果: 由1號佛羅倫斯小牛排焗Mozzarella起司脫穎而出, 從一開始義式小牛肉排便遙遙領先其它兩道牛排料理, 最後果然以22票勝出, 高坐冠軍寶座. 2號烤牛肋排佐蒜頭麵包奶油布丁共獲12票; 3號法式漢堡排佐波爾多醬獲10票. 十月料理大挑戰的總共有效投票數: 44票.
感謝大家對此項活動的支持, 這次許多格友都表示: 三道牛排料理都好喜歡耶! 真是難選擇, 全部的作法都想看啦! 小欣以後有機會再將其它兩道的作法貼上來與大家分享, 這個月就先上這道獲勝的1號佛羅倫斯小牛排焗Mozzarella起司囉! ^_^
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