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燉紅酒羊膝剩下的醬汁(相關文章請見: 紅酒燉羊膝佐義大利麵疙瘩(Gnocchi)), 成了隔餐蛋包飯的淋醬. 蛋包飯似乎向來是屬於小朋友喜愛的菜, 然而, 這份用金黃色澤的蛋皮, 包裹著的蛋包飯, 淋上沉浸了一夜, 氣味更加濃厚香醇的紅酒醬汁, 這是一份大人版的蛋包飯呢!
簡單點時, 這麼一份紅酒醬汁蛋包飯也就足夠了, 想要澎湃些或是宴客時, 再加個迷迭香烤雞, 就是一道豐盛十足的所謂 ‘和風洋料理’ 了.
迷迭香雞腿 
材料: 雞腿2隻, 乾燥迷迭香(Rosemary)1大匙, 普羅旺斯香料(Herbes de Provence)1大匙, 白酒約2大匙, 橄欖油約2大匙, 鹽, 黑胡椒適量, 蒜頭2瓣切片, 麵粉少許. 做法: 1. 將以上材料(除麵粉外)混合, 抹在雞腿上, 稍微幫雞肉按摩一下, 鞤助入味. 醃至少2個小時以上比較入味. 2. 去掉雞腿上的醃料, 雞腿兩面皆沾上薄薄一層麵粉. 3. 取一平底鍋, 倒入些許橄欖油, 將雞腿放入鍋中, 兩面稍微煎至金黃後, 放入烤箱以攝氏200度烤約25分鐘, 中間翻面一次即可.
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