泰晤士河畔狂想曲

這家2007年才開幕, 位於愛丁堡的黃金地段Royal Mile (皇家哩路)的餐廳, 是今年生日在找慶祝的餐廳, 從網路上看到的. 首先是它的名字吸引了我(和那赫赫有名的英國古瓷同名), 網路上的評價也不錯. 而且, 其實我們一直很想試試蘇格蘭菜, 但由於正統的蘇格蘭菜餐廳, 價格實在都非常不可親, 所以到蘇格蘭那麼久, 確還沒吃過Scottish cuisine. 網路上將Wedgwood歸類於蘇格蘭菜, 價格看起來也還在可接受範圍, 因此今年的生日餐就決定貢獻給Wedgwood了, 也是我們的蘇格蘭菜初體驗.
我們定7:00pm的table, 到餐廳時已有2, 3桌客人, 其中一桌像是公司聚會, 有大概8~10人. 對原本就不大的餐廳, 已顯得相當忙碌(網站上可以看到餐廳photos). 吃到一半, 餐廳一樓已全滿, 到地下室上廁所發現, 已有一桌客人座到地下室來了(地下室只有3~4桌, 而且都是2~4人的位置). 可見這年代, 網路的威力實在不可小看, 否則以一家剛開幕不到一年的餐廳, 又是在冷門的星期一晚上, 能有這般生意, 實在很難得. 當然啦, 因為餐廳所在的位置, 也是很大的一個優勢, 可以撿到不少路過觀光客的生意. 不過我們去的當晚, 只遇到一, 二桌看起來像是遊客的, 其他看起來都像是local people, 而且都有預先定位的. 所以為避免掃興, 如果你有意前往用餐, 保險一點還是先定個位, 特別是晚餐.

OK, 開始切入主題了. 首先上場的是- 招待的麵包沾蒜頭香料橄欖油.
這家餐廳的設計很Modern, 所用的餐具器皿也都很時尚. 很喜歡他們裝鹽&胡椒的器皿, 很流線. 還有所有的餐盤都是全白的, 我覺得白色餐盤, 最能展現食物的美味. 所以Wedgwood的廚師在presentation上是無可挑剔的.


前菜我選的是- 老虎蝦, 蕃茄, 葡萄葉千層佐類似蕃茄熬的sauce. Presentation 100分, 蝦子很鮮美, 食材本身味道就很足夠, 所以我覺得醬汁略顯多餘.


小羅前菜- 煎鴿胸肉, haggis, 甜薯泥佐紅酒肉汁. 記得原本小羅要點別道的, 但那道菜沒了, 所以服務生就推薦這道. 我有試了一口鴿子肉, 就是紅肉的口感, 但比較柴, 沒有牛肉tender. 那紅酒肉汁真是如其名, 有夠rich的, 其實味道很好,但實在太鹹了. 因為鴿子肉和Haggis 本身就都有調味, 再澆上這醬汁, 真的太過rich了. Haggis是蘇格蘭國菜, 是一種羊內臟混燕麥片, 香料做成的東西. 到蘇格蘭旅遊, 隨處都可以發現它的蹤跡, 不過由於它獨特的成份和氣味, 好像能真正體會其美味的外地人並不多.


接著上一道附贈的sorbet, 清清味覺. 很米其林式的做法!!


主菜- 蘇格蘭菲力牛排佐和鴿子肉前菜很像的醬汁, 不過不知道是不是因為牛排沒另外調味, 配上這醬汁恰到好處, 沒有剛那道前菜過鹹的問題. 牛排也煎烤的相當好, 我們點的是五分熟, 外表焦熟, 切下去中間鮮紅, 但不會流血水. 是我們在英國吃過烹調的最好的一次牛排, 也是我們一致認為, 當晚表現的最好的一道菜. 配菜是可愛的薯條疊疊樂, Wedgwood 廚師的擺盤功力與創意實在沒話說. 薯條也炸的外酥內軟, 完全不油膩.


另一道主菜- 蘇格蘭菲力羊肉裹庫司庫司, 開心果和黑洋蔥仔佐小豆蔻cream sauce. 配菜是薑汁甜薯泥. 這一道菜, 怎麼說呢? 也不是說不好吃, 但也談不上好吃, 只能說taste really interesting. 原本我就不怎麼喜歡太重的薑汁味, 但連很愛吃薑的小羅都覺得這道菜味道搭的怪怪的. 我想, 問題大概是出在那過甜膩的sauce身上. 因為羊肉本身的調味還不賴, 但當它沾上如同dessert般的甜sauce, 嗯, 那就… 是蘇格蘭菜的調味都那麼厚重嗎? 還是這家廚師的個人偏好?


我的甜點- 南瓜蜂蜜蛋糕和薰衣草冰淇淋. 我對這個ending還算滿意, 雖然小羅說蛋糕很像台灣的 “發糕”.


小羅的甜點是三道小點的組合, 分別是 hand-made 奶油酥餅, 茉莉花茶焦糖布丁, 大黃根crumble. 小羅說, 前兩者還不錯, 至於那個大黃根crumble, 就有點 again, taste funny!!


整體而言, Wedgwood的表現算得上中上水準, 不過並沒有到讓人impressive 的程度. 不過也讓我發現一件事就是, 喜歡在口味搭配上玩花招的廚師, 其實是在play dangerous game, 因為玩的成功就是一道創意菜, 玩失敗了就會變成taste interesting! 網路上有人說, Wedgwood有米其林的standard, 從他們菜色的呈現和搭配, 的確可以看到些米其林style的蛛絲馬跡. 然而, 如過真要以米其林標準來要求, Wedgwood還有一段尚待努力的空間. 除了一再提起的sauce 的調味問題外, 服務人員的service也略顯生疏, 人一多就開始手忙腳亂起來. 總之, 以一人份約£30的價位, People would expect a bit more…. 或者, 怕失望的話, 可以先從他們的2 course for £10 lunch 試起!!


Wedgwood the Restaurant (www.wedgwoodtherestaurant.co.uk)
Add: Royal Mile, 267 Canongate Edinburgh EH8 8BQ
Tel: +44(0)131 558 8737