2011年第一餐~ 皇朝飲茶 @ 泰晤士河畔狂想曲

最近吃太多西洋料理, 骨子裡的東方胃開始不滿抗議囉, 於是2011年的第一天, 決定吃港式飲茶去。 1月1日上午的倫敦街頭異常冷清, 路上、地鐵都不似平時週末那般擁擠喧嘩, 想必多數人們仍未從前一夜激情狂歡跨年後的疲憊甦醒, 依然在溫暖的被窩裡補眠中。順道一提, 今年倫敦的跨年煙火還真是無與倫比, 堪稱史上最精采的一次! 長達10分鐘左右的跨年煙火, 倫敦市府的大手筆不說, 整個煙火秀的設計、配樂生動活潑, 一改英國人向來給人的保守古板印象。我雖沒到現場觀賞, 但透過電視, 仍可感受到相當深刻動人的畫面, 有興趣的朋友可以上YouTube網站, 看BBC從空中拍攝的唯美跨年煙火秀。

回到這篇主題, 雖然街上仍一付百業蕭條的景象, 但來到皇朝(Royal China)餐廳時約才11:50左右, 餐廳門口卻已開始排隊了, 12:00店門一開, 進去坐約15分鐘, 餐廳即呈現全滿狀態。一年多沒來皇朝, 沒想到他們生意還是這麼好, 幸好有早來, 不然又得一陣排隊等候了(相關請閱: 港式飲茶在倫敦(3)- 皇朝)。

我們坐定位, 研究一會兒菜單後, 決定專攻一些其它飲茶餐廳吃不到的點心。所以除了鮮蝦雲吞麵及鮑魚碎肉粥, 是在固定主菜單上的餐點外, 其餘三道點心皆是從主廚推薦特點菜單(Chef’s Special Menu)中點選的, 這種菜單會經常更換菜色, 且可以吃到一家餐廳主廚最自信的拿手菜。

鮮蝦雲吞麵, 彈牙爽口的鮮蝦雲吞、熱呼呼的鮮美高湯, 是飄著細雨的濕冷2011年第一天最溫暖動人的滋味。我還自創了個自己覺得很贊的一麵兩吃法: 舀一些湯、撈幾顆鮮蝦雲吞到小碗裡, 再另取一小碗, 夾些麵條拌上一小匙店家附上的辣椒醬; 就這樣一口辣拌乾撈麵, 配上一口鮮美的鮮蝦雲吞湯, 真是過癮且滿足的鮮蝦雲吞麵, 一麵兩吃呀!

鮑魚碎肉粥, 這道上桌時其實是和鮮蝦雲吞麵一樣大碗的, 但因為我們來不及告訴侍者, 她已經幫我們盛在碗裡了(所以照片是已經盛在個人小碗裡的鮑魚粥)。可別小看這碗相貌平凡的鮑魚粥, 它的用料內容可是極為精采大方、實在美味呢! 先從它的湯頭說起, 猜想是用鮑魚汁熬煮的粥, 湯汁要比鮮蝦雲吞麵來的更為濃郁許多, 且海鮮的‘鮮’味, 讓整碗粥更顯甜美無比。裡頭的用料, 除了切絲鮑魚片, 還有魚片、蟹肉、蝦、肉片….等, 是一碗非常真材實料的絕佳好粥。此外, 這道鮑魚粥很特別的是, 它的作法不同於一般港式煲粥(將米飯熬煮到看不見完整米粒, 幾乎糊到湯汁的狀態), 而是比較像台式鹹粥的作法。

紅油炒手, 從上回的食記裡看到(相關請閱: 港式飲茶在倫敦(3)- 皇朝), 上次對這道點心並不太喜愛, 這回似乎改進了許多, 水餃皮薄厚適中, 餡料、醬汁也調拌的相當不錯, 除了醬汁有些微偏酸了點, 整體而言對這次的紅油炒手算是很滿意。且有趣的是, 底下醬汁還拌了粉絲, 浸了辣油、醋汁….的粉絲非常入味, 讓我們整碗吃光光完全不浪費。

腐皮捲蜆肉, 不記得菜單上這道點心的完整正確名稱了, 只記得有腐皮、蜆肉這兩種食材。這道點心極為特別, 作法與口感都和一般的腐皮捲不太相同, 似蔥油餅般酥脆的表皮, 內餡則吃得到豐富的蜆肉、蔥….等餡料, 我覺得有點像是‘炸蚵爹’的味道, 蠻懷念的滋味(小時後回南部濱海的阿公家, 廟口的攤子生意最好的就是‘炸蚵爹’攤)。