三井日式料理~ 真材實在的滋味(下) @ 泰晤士河畔狂想曲

牛肉陶板燒. 在前面幾道海鮮料理後, 中間換道肉類料理上場, 是很明智地安排.也建議大家, 除非是完全不吃肉類, 或是極度愛食海鮮, 否則在中間穿插這麼一道肉類料理是必要的(即便像我這麼愛吃海鮮的人, 仍是這麼認為). 因為三井的料理, 其實是以海鮮為主, 一整套吃下來如果全是海鮮, 難免稍覺膩口, 所以適時地讓味蕾轉換一下頻道, 會更昇華整頓餐的滋味.

這道牛肉陶板燒是採桌邊服務的方式. 侍者在送上食材及烹調的陶鍋器皿後, 會順道為客人涮燙牛肉, 煮好後再分裝至小碗中讓客人食用. 油花分佈豐腴的牛肉片, 一上桌便刺激挑釁著唾液的分泌. 用味噌、蘋果….醬汁涮燙過的牛肉片, 吃起來不但不覺絲毫油膩, 而且還滑嫩爽口, 一人分食到兩片肉的份量, 實在叫人大呼不過癮! 要不是忍著後面還有好幾道菜的份上, 差點衝動的再加點一盤.

清蒸毛蟹. 這道是這餐的另一道主角. 其實三井著名的向來是鱈場蟹, 但訂位時店家誠實告知, 那天已經沒有新鮮的鱈場蟹了, 只剩冷凍的, 於是建議我們換食毛蟹. 結果這毛蟹的肉質細緻, 滋味鮮甜的不得了, 我和小羅都覺得甚至還比鱈場蟹鮮美好吃呢! 蟹殼上滿盛著豐腴膏黃的部份, 就給愛吃蟹膏的小羅全包了! 難得能如此奢侈地獨享一份濃醇鮮美蟹膏的小羅, 開心滿足地幾乎要站起來轉圈圈了.

廚師已經細心的將毛蟹分解成相當好剝食的狀態, 即使是蟹腳的部份, 背部的殼已撥除, 只需用附上的挖蟹叉子, 就可容易地將蟹肉取出, 因此我們沒有花太大功夫, 一隻甜美無比的毛蟹, 便被我們啃食的只剩三桶殘骸(蟹殼). 下回若有機會再到三井, 我仍會選擇毛蟹, 因為雖然鱈場蟹也很美味, 但毛蟹的甘甜細緻, 有著更屬於蟹肉的極致好味.

炸榴槤. 三井讓從來不敢吃榴槤的我, 對榴槤的初體驗獻給它. 外頭包裹著芋頭絲炸過的榴槤, 外層酥脆, 裡頭或許因融入了芋頭的香氣, 而顯得溫潤綿密, 完全沒有榴槤那咄咄逼人的強憾氣味, 卻又仍品嚐出它獨特的性格, 是一道很精湛的食材組合.

龍蝦頭海藻味噌湯. 第一道生魚片的龍蝦頭, 拿來熬了味噌湯. 使用白味噌熬煮的味噌湯, 恰好引出海鮮的甘美鮮甜, 卻又不會蓋過它的原始風味, 且加了海藻的提味, 實在鮮甜好喝. 儘管吃到這裡其實已經相當飽足了, 但還是不忍浪費了這麼一碗好湯.

甜點有水果和紫米紅豆湯或抹茶冰淇淋兩種選擇. 它們家的抹茶冰淇淋, 我覺得是我吃過最好吃的抹茶冰淇淋, 濃郁香醇的抹茶香, 甚至要比某大知名品牌的抹茶冰淇淋還來的美味呢!

紫米紅豆湯也熬煮的相當不錯. 後來我們發現一口溫潤的紫米紅豆湯, 配上一口冰涼的抹茶冰淇淋, 一冷一熱之間, 真是個絕妙美味吃法.

其實在網路上也看到不少對三井負面的評價, 但我覺得飲食的觀感, 本是相當主觀的事, 且以台灣日本料理的競爭程度, 人們自然會以較嚴格的高標準來要求及看待. 但若就以同等級的餐廳而言, 可以享用到這樣的料理, 我想三井可謂是家好餐廳. 此外, 順道一提, 三井很重視顧客的回訪度, 之前在一篇財經雜誌報導中看到它們的經營理念, 是以能讓顧客再次光臨為目標. 因此客人的訂位記錄和用餐的喜好, 都會被記錄在電腦資料, 所以一個家族或公司前往三井用餐時, 最好都固定找同一位您滿意的接待人員訂位, 累積的次數愈多, 店家知道您的用餐喜好, 就愈能獲得讓您滿意的服務及菜色.