泰晤士河畔狂想曲

參考英國性感女廚Nigella Lawson (奈潔拉)在Nigella Express 書裡的一道食譜: 西班牙香腸(Chorizo)拌炒鮮扇貝. 

這道菜很隨性, 靠著Chorizo的香鹹及扇貝的鮮甜即十分美味, 幾乎不需怎麼調味; 份量也可大可小, 可以是大方盛盤的一道主菜, 也可以是精巧的一碟小菜. 

作法: 1. Chorizo切塊入鍋煎香, 奈潔拉說Chorizo要切成薄片, 但我將它很豪邁的大塊切, 厚度幾乎要和扇貝一樣了. Chorizo本身油脂豐盈, 因此入鍋煎時, 鍋中完全不必放油, 遇熱便會將Chorizo的油脂逼出.

2. 將煎過的Chorizo先盛起, 用Chorizo逼出的油煎扇貝, 兩面各煎約1分鐘即可. 將Chorizo再倒回鍋裡拌炒一下, 並擠入約1湯匙檸檬汁, 一小把碎荷蘭芹末(Parsley), 黑胡椒調味. 

大塊的Chorizo很有嚼勁, 小羅說這樣才有大咀香腸的口感和香氣呀! 配上扇貝的彈牙甜美, 很對比卻美妙的口感與味道組合, 很西班牙小菜(Tapas)風味的一道下酒料理.