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英國容易取得的魚類種類不多, 鮭魚可說是最普遍, 營養價值又高的一種, 所以也成了我在英國最常買的魚了. 鮭魚煮法變化多端, 可煎, 可烤, 可蒸煮, 不同烹調方式, 有著不同風味. 這次我用香煎的方式, 可以吃到魚肉表面香脆、裡頭香嫩的口感.
鮭魚一片兩面灑上些許鹽、黑胡椒, 放入加熱的平底鍋中煎至兩面金黃(鍋中放約一湯匙油即可, 因為鮭魚本身油脂豐富, 還會出油). 一面約煎2分鐘即可.
煎好的鮭魚盛盤, 上面抹上一層魚子醬, 增添豐富口感. 搭配燙熟花椰菜, 沾佐芥末醬, 營養又美味的一道鮭魚料理就完成了.
芥末沾醬調法: 法式芥末仔醬(Wholegrain mustard)1大匙, 檸檬汁約1大匙, 美奶滋1小匙, 將以上材料混勻即可.
PS. 我用的這款魚子醬是魴魚魚子醬, 本身不會太鹹, 如果是用其他種類的魚子醬, 可能要先試一下味道, 如已經夠鹹, 鮭魚就不用抹鹽了.
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