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羊肋排第三種吃法是東方口味的, 基本上這道就是椒鹽豬排的改良版, 只是我把豬排變成了羊排, 小羅說也很像炸排骨酥的變化版.
蔥、辣椒、蒜切末備用.
羊肋排先用醬油(4~5湯匙)、米酒(4~5湯匙)、白胡椒適量, 醃浸至少三小時.
醃好的羊肋排沾上一層薄薄的地瓜粉(或太白粉), 入油鍋煎至兩面金黃焦熟(約10分鐘). 傳統的作法這個步驟是用炸的, 我是用半煎炸的方式, 只用比煎東西時多一些些油.
煎炸好的羊肋排, 放到餐巾紙上瀝乾油. 另取一鍋加熱, 鍋中不放油, 將羊肋排放回鍋中, 並加入蔥、辣椒、蒜末及花椒鹽拌炒一下即可.
酥脆香辣的椒鹽羊肋排, 又是不同於前兩道燉、烤羊肋排的風味, 一根一根接著啃, 真是過癮啊!
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