泰晤士河畔狂想曲

羊肋排第二種吃法, 南法口味的普羅旺斯香料紅酒燉羊肋排. 這道作法和紅酒燉雞其實相似, 只是換了不同的肉類及香料. 


羊肋排洗淨用2湯匙普羅旺斯香料、紅酒、鹽、黑胡椒適量, 醃浸至少一天. 紅酒份量需蓋過羊肋排, 如果不想放那麼多紅酒, 則需中間幫羊肋排翻面一次, 讓羊肉可以整個吸浸紅酒. 
 

蕃茄2~3顆、紅蘿蔔2根切塊, 洋蔥1大顆切絲, 蒜頭5~6瓣, 切好備用. 
 

燉鍋加熱, 放入些許橄欖油炒香蔬菜, 約2~3分鐘, 然後將蔬菜盛起備用.

接著同一鍋再倒入些許橄欖油, 將羊肋排表面煎至微焦黃, 再把蔬菜倒回鍋裡, 並加入醃浸羊肉的紅酒香料浸汁, 大火煮滾後轉中小火, 讓它再燉煮約45分鐘即可. 
 

燉好的普羅旺斯香料紅酒燉羊肋排, 再斟酌的加入適量的鹽、黑胡椒調味, 最後灑上一把新鮮荷蘭芹末(Parsley), 就可上桌了. 
 

這回來個東西合併的吃法, 不佐馬鈴薯泥了, 改配白飯吃. 羊肋排燉煮的非常入味, 口感軟而不爛, 而燉肉的醬汁更是淋飯的好佐醬. 這類的燉鍋料理實在很適合冷冷的冬天, 一盤下肚, 即使再冷的天, 也頓時間覺得暖和了起來呢.    

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