泰晤士河畔狂想曲

檸檬是我的最愛, 不論是用來烹煮、調味、飲品、亦或是做成甜點, 凡是和檸檬相關的食品, 幾乎找不出任何一樣是我不愛的. 而檸檬又正好是海鮮的最佳拍檔, 因此喜食海鮮的我, 非常喜歡拿檸檬來調味海鮮料理.   



作法: 1. 鱒魚(Trout)一片洗淨, 用餐巾紙拭乾, 兩面皆抹上鹽、現磨黑胡椒調味. 魚片入鍋前先拍上一層薄薄麵粉, 煎起來的魚皮會比較酥脆.

2. 平底鍋加熱, 倒入約2湯匙橄欖油, 將魚片入鍋煎, 魚皮面朝下先煎, 之後再翻面煎另一面, 一面大約煎1~2分鐘即可.

3. 煎好的魚片盛上盤. 同一個煎魚的鍋, 放入一小塊奶油, 加熱融化後, 擠入半顆檸檬汁, 梢微攪拌一下就可熄火. 然後灑入新鮮荷蘭芹末(Parsley). (荷蘭芹一灑入鍋, 鍋子要馬上離火, 否則荷蘭芹泡在熱鍋裡又遇上酸酸的檸檬醬汁, 很快就會變暗濁) .

4. 最後, 將醬汁淋在煎好的魚片上即可. 

這回很幸運, 買到的魚沒有被捌光光(在英國買魚, 要特別吩咐, 不然通常是去頭、去尾、去骨、去皮的), 所以不僅吃的到鮮嫩的魚肉, 還可以吃到煎的香脆的魚皮, 加上奶油、檸檬、荷蘭芹醬汁的加持, 好滋味的煎鱒魚, 再來兩份都不嫌膩呀!!