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酪梨和蝦子是好搭檔, 西式料理常拿這兩樣食材做成開胃前菜. 在傑米先生的雜誌上(Jamie Magazine), 看到這道簡單、美麗的酪梨明蝦沙拉. 可以做為前菜, 也很適合當成輕食午餐.
材料: 蝦子燙熟, 酪梨切半, 沙拉醬
沙拉醬沒有完全照著雜誌上的食譜, 是依手邊現有的材料自己調的, 有: 蕃茄醬2大匙, 美奶滋1大匙, 紅辣椒粉(Cayenne pepper)些許, 檸檬汁約2大匙, 黑胡椒些許, 將以上材料拌勻, 即為沙拉醬.
為什麼說是手腳太慢呢? 因為, 酪梨切開後, 很容易就氧化變黑, 要立刻滴點檸檬汁, 可以防止它變黑. 或者建議大家, 所有食材都準備好了(蝦燙熟、剝好殼, 沙拉醬調好), 再將酪梨切開. 不然, 就會像小欣這樣, 因為先把酪梨切了, 又忘了滴檸檬汁, 便忙著在一旁調起沙拉醬, 結果酪梨就變色了. 雖然口感、美味不減分, 但黑黑的, 總是影響視覺美感.
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