泰晤士河畔狂想曲

在英國春夏時分, 只要是天氣晴朗的週末, 許多人家的後院, 總會飄出一陣陣的烤肉香. 今天這道烤花枝沙拉, 便是一道適合夏日BBQ的菜餚, 或者也可以是道開胃前菜. 烤花枝作法食譜, 參考自英國米其林(Michelin)三星名廚Gordon Ramsay的Healthy Appetite一書, 沙拉則是我自己加上的. 

烤花枝作法:

1. 將1小條紅辣椒切片, 蒜頭2瓣切片, 檸檬半顆擠汁及削幾片檸檬皮, 新鮮迷迭香葉(Rosemary)些許, 新鮮荷蘭芹葉(Parsley)些許, 橄欖油2~3湯匙, 鹽少許.  將以上材料混合, 即為花枝(Squid)醃料(如第一張圖), 放入冰箱, 醃浸約20分鐘即可.

2. 取出後, 將沾附在花枝上的醃料去掉, 就可以烤了. 如果在家裡, 直接放在煎烤鍋(Griddle Pan)上, 一面約煎2分鐘即可, 中途可以把醃料剩的醬汁淋上去, 讓花枝更入味.   

沙拉作法:

1. 小黃瓜洗淨, 削長片, 加入2湯匙初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil), 檸檬汁、鹽、黑胡椒適量, 全部拌勻放置約10分鐘即可食用.

 
  

我覺得這個花枝的醃料食譜很清爽, 不像一般烤肉醬料那樣過於濃重易膩口,  是個非常適合海鮮類的醃料. 烤好的花枝, 口感爽脆微酸辣, 配上清脆爽口的小黃瓜沙拉, 會讓BBQ吃起來, 一點都不油膩喔!