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從古至今, 豆腐一直是個平實而普遍的食材, 不論是在平常百姓家或是富貴人家的餐桌上; 更不論是金庸的射鵰英雄傳或是曹雪芹的紅樓夢小說裡, 皆曾出現豆腐相關的料理. 豆腐料理千變萬化, 可繁可簡, 無論以何種方式烹調, 都有其獨特的韻味. 這回, 有些想念炸臭豆腐的滋味, 所以決定將豆腐以酥炸方式烹調. 英國當然找不到發酵過的臭豆腐, 就直接用原味豆腐沾蛋液、麵粉酥炸囉!
熱熱咬下一口稍微燙嘴, 沒加任何調味的炸豆腐塊, 酥脆金黃的外皮, 內層則是滿溢著柔嫩香滑的口感與豆香. 或者, 沾著香辣的醬汁吃, 又是別有一番風味.
沾汁醬料: 蔥、蒜、辣椒末, 蠔油2湯匙, 醬油1湯匙, 黑醋1小匙, 香油少許,將以上材料拌勻, 即為炸豆腐沾醬.
最簡單的食材, 往往最能吃出其深度的美味, 豆腐便是如此!!
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