碳烤豬肋排是美式餐廳裡常見的熱門菜餚, 英國一些較偏美式風味的餐館、酒吧,有時也會供應這道菜. 印象中, 在外用餐時曾點過幾次碳烤豬肋排, 但小羅都不太喜歡, 所以後來也就幾乎沒點過, 也根本沒想到要自己做烤豬肋排. 直到前陣子在Waitrose超市, 看到有賣一整排肉質看來新鮮漂亮的豬肋排, 於是買了一排回家, 一半熬了湯, 另一半做了這道燒烤豬肋排. 這也是道很合適的聚會菜(Party food), 絕對是人手一隻, 馬上一掃而空的搶手菜餚.
燒烤豬肋排的做法, 首先將豬肋排用滾水汆燙過撈起待用.
然後煮醬汁, 醬汁材料: 醬油4~5湯匙, 蕃茄醬4~5湯匙, 蜂蜜2湯匙, 黑糊椒粒約1湯匙, 乾辣椒仔(dried chillies crushed)約1湯匙, 蒜頭2瓣切碎, 水250ml, 白蘭地(Brandy)約2湯匙.
醬汁煮開後, 放入汆燙好的豬肋排, 用中小火燒煮約25分鐘(中間翻面一次). 之後將豬肋排夾起, 放入烤箱, 並塗上一層燒煮的醬汁, 以攝氏180度 烤約10分鐘(中間翻面一次, 並塗上醬汁). 做法簡單, 卻會讓人允指回味的燒烤豬肋排就完成了.
先燒煮再烤過的豬肋排, 口感軟而不爛, 香嫩中仍帶有肉類的嚼勁. 燒烤豬肋排一上桌, 和小羅兩人便爭食了起來. 咦, 有人不是說不喜歡吃烤豬肋排嗎? 怎麼這回卻跟我搶起來了呢? 後來小羅解釋說, 不是他不喜歡豬肋排, 而是外面餐館做的太難吃了, 過於軟爛的肉質, 甜的黏膩的醬汁, 吃起來令他害怕. 的確, 英國人喜好酸酸甜甜的味道, 尤其偏好甜口味. 記得初來英國時, 在超市買了罐BBQ 醬, 想說回去醃雞腿烤來吃, 結果那醬汁就是酸酸甜甜又帶著無法形容的怪異味道, 害我那烤雞腿吃得食不下嚥的. 英國人的口味, 有時真教人不敢領教! 不過, 既然喜歡吃自家做的燒烤豬肋排, 那下回就一整排通通拿來燒烤好了, 才能啃的過癮. 否則像這次烤一半的份量, 實在是吃得意猶未盡啊!
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