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Café Rouge (http://www.caferouge.co.uk/index.php)是一間連鎖的法式咖啡餐館, 有很濃厚的巴黎咖啡館味道. 喜愛巴黎那種緩慢, 昏暗, 咖啡館調調的人, 應該會喜歡這家餐館. 在英國許多地方都可以發現Café Rouge的分店, 它走的是中價位路線, 從早餐, 午餐, 下午茶點, 到晚餐都有供應. 雖說各家分店, 可能會因為廚師的不同, 而在菜餚的口味上有所不同, 品質也會略有差異, 不過試過幾家在不同地方的Café Rouge後發現, 基本上來說, 它們的整體品質, 不論是食物本身 或是服務上, 都維持著還算一致, 也蠻不錯的標準. 除了有一次在London Bridge附近的Hays Galleria分店用午餐, 有不好的用餐經驗外, 其它在Café Rouge用餐的感覺, 都蠻另人滿意的.
最近的一次在Café Rouge用餐, 是在St. Paul's cathedral對面的分店.
首先, 來道小羅每次必點的- 香草蒜味奶油棍子麵包, 不過那天這道棍子麵包的表現不是很好, 麵包過硬. 通常正常的情況, 它們的棍子麵包是外酥內軟, 然後淋上用奶油爆香的蒜和香草料.
凱撒沙拉, 不錯吃, 但就是很正統的凱撒沙拉, 中規中舉的表現, 不會有特別驚奇的感覺. 其實, 這道菜只要沙拉新鮮, 基本上不大會出什麼錯.
這道- 法式洋蔥湯, 表現的就很不錯, 記得以前在別間分店點過它們的洋蔥湯, 調味太鹹了點. 那天的洋蔥湯做得非常合我們口味. 洋蔥湯也是法國料理的招牌菜之一. 基本上Café Rouge供應的大部份幾道主菜, 都是很典型的法國料理, 就像這道洋蔥湯, 還有下面的油封鴨, 土魯士香腸. 洋蔥湯, 顧名思義最重要的主角就是洋蔥. 運用大量的洋蔥切絲, 加入高湯做成的洋蔥湯, 我覺得做的好吃的最大關鍵, 在於炒洋蔥絲這道手續. 因為, 洋蔥本身帶有糖份, 所以炒的過程很容易燒焦, 火候必須控制的很好, 並不停的拌炒它, 否則一但燒焦, 整鍋湯就會帶有苦味. 那天的湯, 就是很成功地, 有把洋蔥本身的甜味熬煮出來. 洋蔥湯是我很喜歡的一道西式湯品, 沒有一般傳統西式濃湯的濃膩感.
主菜- 油封鴨佐orange liqueur sauce, 也做得很棒. 配菜是馬鈴薯千層派和French beans. 很喜歡這種馬鈴薯的呈現方式和口感, 雖是配角, 但會讓整道菜的感覺更精緻. 油封鴨是相當經典(classic dish)的一道法國菜. 這道菜建議到餐廳享用, 因為這道菜的做法非常的複雜煩瑣, 也費時, 必須要將鴨腿先用香料, 鹽醃一天, 然後再將鴨腿浸到鴨油裡以低溫泡熟烹煮方式. 好吃的油封鴨, 應該是外皮酥脆, 裡頭的肉, 柔軟多汁不乾澀. 傳統的油封鴨, 單著吃就很美味了, 不需佐以任何的醬汁. Café Rouge的油封鴨, 是搭配orange liqueur sauce. 鴨肉和柳橙一向就是好朋友, 所以這樣的搭配組合很協調, 比起單吃油封鴨, 多了一個層次的口感, 而且醬汁也讓鴨肉的口感更加柔嫩.
這道是阿姨他們點的, 我沒試味道, 不知道口感如何. 不過阿姨和姨丈好像都還挺滿意的. 而且, 一看就是很清淡健康的一道菜, 兩大片的海鱸片, 配上份量不少的綜和沙拉. 這道應該是非肉食主義者不錯的選擇.
以前還試過這道- 土魯士香腸佐百里香肉汁, 喜愛吃香腸的小羅, 很喜歡這道菜.土魯士香腸料理, 常出現在南法鄉村菜裡頭. 通常, 他們會將土魯士香腸直接煎烤, 或把香腸拿來和其他肉類, 蔬菜燉煮.
另外, Café Rouge會將當日的特別菜單標示在黑板. 英國許多餐廳, 都會供應這樣的 ’Today’s special menu’, 如果剛好有遇到喜愛的菜色或特別的菜餚, Today’s special會是一個很好的選擇, 因為它等於是確保讓人吃到的是, 當天採買的最新鮮食材. 有一回我們去Café Rouge, 當天的Today’s special, 有一道燉兔肉. 兔肉在法國菜裡是很普遍的食材, 它的肉質和雞肉的口感吃起來很像, 但感覺比雞肉細緻些.
在St. Paul's這間的Café Rouge用餐, 還有個好處就是, 用完餐可以散步到鄰近的Millennium bridge(千禧橋), 欣賞泰晤士河南北兩岸的夜景. 夜晚的倫敦不同於白天的忙碌喧嘩, 多了一分古帝國的寧靜內斂. 晚安, 倫敦!! 明天又是嶄新的一天.
最近的一次在Café Rouge用餐, 是在St. Paul's cathedral對面的分店.
首先, 來道小羅每次必點的- 香草蒜味奶油棍子麵包, 不過那天這道棍子麵包的表現不是很好, 麵包過硬. 通常正常的情況, 它們的棍子麵包是外酥內軟, 然後淋上用奶油爆香的蒜和香草料.
凱撒沙拉, 不錯吃, 但就是很正統的凱撒沙拉, 中規中舉的表現, 不會有特別驚奇的感覺. 其實, 這道菜只要沙拉新鮮, 基本上不大會出什麼錯.
這道- 法式洋蔥湯, 表現的就很不錯, 記得以前在別間分店點過它們的洋蔥湯, 調味太鹹了點. 那天的洋蔥湯做得非常合我們口味. 洋蔥湯也是法國料理的招牌菜之一. 基本上Café Rouge供應的大部份幾道主菜, 都是很典型的法國料理, 就像這道洋蔥湯, 還有下面的油封鴨, 土魯士香腸. 洋蔥湯, 顧名思義最重要的主角就是洋蔥. 運用大量的洋蔥切絲, 加入高湯做成的洋蔥湯, 我覺得做的好吃的最大關鍵, 在於炒洋蔥絲這道手續. 因為, 洋蔥本身帶有糖份, 所以炒的過程很容易燒焦, 火候必須控制的很好, 並不停的拌炒它, 否則一但燒焦, 整鍋湯就會帶有苦味. 那天的湯, 就是很成功地, 有把洋蔥本身的甜味熬煮出來. 洋蔥湯是我很喜歡的一道西式湯品, 沒有一般傳統西式濃湯的濃膩感.
主菜- 油封鴨佐orange liqueur sauce, 也做得很棒. 配菜是馬鈴薯千層派和French beans. 很喜歡這種馬鈴薯的呈現方式和口感, 雖是配角, 但會讓整道菜的感覺更精緻. 油封鴨是相當經典(classic dish)的一道法國菜. 這道菜建議到餐廳享用, 因為這道菜的做法非常的複雜煩瑣, 也費時, 必須要將鴨腿先用香料, 鹽醃一天, 然後再將鴨腿浸到鴨油裡以低溫泡熟烹煮方式. 好吃的油封鴨, 應該是外皮酥脆, 裡頭的肉, 柔軟多汁不乾澀. 傳統的油封鴨, 單著吃就很美味了, 不需佐以任何的醬汁. Café Rouge的油封鴨, 是搭配orange liqueur sauce. 鴨肉和柳橙一向就是好朋友, 所以這樣的搭配組合很協調, 比起單吃油封鴨, 多了一個層次的口感, 而且醬汁也讓鴨肉的口感更加柔嫩.
這道是阿姨他們點的, 我沒試味道, 不知道口感如何. 不過阿姨和姨丈好像都還挺滿意的. 而且, 一看就是很清淡健康的一道菜, 兩大片的海鱸片, 配上份量不少的綜和沙拉. 這道應該是非肉食主義者不錯的選擇.
以前還試過這道- 土魯士香腸佐百里香肉汁, 喜愛吃香腸的小羅, 很喜歡這道菜.土魯士香腸料理, 常出現在南法鄉村菜裡頭. 通常, 他們會將土魯士香腸直接煎烤, 或把香腸拿來和其他肉類, 蔬菜燉煮.
另外, Café Rouge會將當日的特別菜單標示在黑板. 英國許多餐廳, 都會供應這樣的 ’Today’s special menu’, 如果剛好有遇到喜愛的菜色或特別的菜餚, Today’s special會是一個很好的選擇, 因為它等於是確保讓人吃到的是, 當天採買的最新鮮食材. 有一回我們去Café Rouge, 當天的Today’s special, 有一道燉兔肉. 兔肉在法國菜裡是很普遍的食材, 它的肉質和雞肉的口感吃起來很像, 但感覺比雞肉細緻些.
在St. Paul's這間的Café Rouge用餐, 還有個好處就是, 用完餐可以散步到鄰近的Millennium bridge(千禧橋), 欣賞泰晤士河南北兩岸的夜景. 夜晚的倫敦不同於白天的忙碌喧嘩, 多了一分古帝國的寧靜內斂. 晚安, 倫敦!! 明天又是嶄新的一天.
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