泰晤士河畔狂想曲

在美食部落格上看到台北某家餐廳有道菜叫: “神仙孜然排骨”, 照片讓我猛吞口水, 沒吃過‘正宗’的味道, 憑藉圖片上的長像及一點自己的想像, 依樣畫葫蘆一番~ 結果還真是好吃的不得了, 難怪餐廳會將這道菜命名為“神仙孜然排骨”, 因為好吃到會令人感覺快樂似神仙啊! 


醃料: 孜然粉2大匙(Ground Cumin), 紅椒粉1大匙(Cayenne Pepper), 茴香仔1大匙(Fennel Seed), 胡荽粉1大匙(Coriander Ground), 蒜頭2~3瓣切碎末, 糖1小匙, 鹽、黑胡椒適量, 橄欖油4~5大匙。

作法: 1. 將以上醃料拌勻, 均勻抹在排骨上, 放置冰箱冷藏醃浸至少5~6小時, 最好前一天醃好, 隔天再取出烹調較入味。

2. 烤箱先預熱, 放入排骨, 以180°c烤25~30分鐘(中間翻面一次)即可。怕表面太快烤焦, 一開始可先用鋁箔紙蓋著烤, 最後5分鐘再將鋁箔紙拿掉(如果用戶外BBQ的方式烤, 我想也是可以先用鋁箔紙整個包裹著烤, 最後再打開烤幾分鐘,這樣可以確保排骨熟透又不會燒焦)。

3. 排骨取出, 灑上蔥花、乾辣椒粉(末)即可上桌。 

向來知道孜然(Cumin)香料和羊肉很合得來, 但沒想到它和豬肉也可以這麼搭!  端上這道孜然香料烤排骨, 當做是應景的中秋烤肉菜。 想換換傳統台式烤肉口味的朋友們, 可以試試這道香料滿溢的烤肋排喔! 而且這道烤肉菜, 天氣不好的話, 用家裡的烤箱就可以烤了, 不一定要在外面BBQ。

預祝大家中秋佳節平安喜樂~ ^^