泰晤士河畔狂想曲

在土耳其餐廳(住家旁的土耳其小館)及地中海餐廳(極致的地中海廚房饗宴- Medi Lounge & Grill)用餐時, 餐廳都會附上他們自製的辣椒醬, 讓客人沾佐烤肉吃. 原本土耳其小館的辣椒醬, 我就很喜歡了, 後來吃過Medi之後, 更愛他們家的. 因為土耳其小館的辣椒醬只是香辛但不辣, 而且有點偏鹹, Medi的就香辣爽口, 但又不是那種嗆味的辣, 搭配稍微油膩的烤肉, 實在是絕配! 不過這種店家自製調味醬料的食譜, 大概是每家餐廳的‘秘密檔案’, 小欣當然不可能知道的,  只能憑著吃過幾次的記憶, 努力的抓那個味道, 試驗了這個小欣版的辣椒醬.

材料: 洋蔥1顆, 蒜頭2瓣, 新鮮紅辣椒1~2隻, 紅蕃茄2顆, 香菜(Coriander)1小撮(或是荷蘭芹(Parsley)也可以).

作法: 1. 洋蔥、蕃茄切丁, 蒜頭切細末. 鍋中放入約湯匙橄欖油加熱 將洋蔥、蕃茄、蒜頭炒香, 並加入約半小匙糖拌炒, 轉小火讓洋蔥、蕃茄煮至柔軟(約5分鐘).接著放入辣椒末, 適量鹽調味.

2. 將作法(1)倒入食物處理機, 加入香菜末打成糊, 辣椒醬即完成. 倒出後再試一下味道, 如果不夠鹹, 再酌量加些鹽. 



趕快用簡單以迷迭香(Rosemary)、黑胡椒、鹽調味的烤羊頸肉, 來試沾一下辣椒醬的味道. 哇! 太美味了, 雖然和餐廳做的味道還是不太一樣, 不過這個小欣首度實驗版的辣椒醬, 自己覺得很滿意, 辣度也剛剛好(不嗜辣者, 辣椒仔可以去掉一些不要全放). 加了蕃茄、洋蔥….的地中海風味辣椒醬, 少了點一般中式辣椒醬的鹹膩, 多了些輕爽的口感, 不但適合沾佐烤肉, 烤魚也很搭, 是燒烤的好朋友, 大家可以試試喔!