泰晤士河畔狂想曲

夏天的歐洲是個美麗的季節, 即使是向來蔬果缺乏的英國, 在這個時候上市場 也會發現, 多了許多物美價廉、五顏六色的各式蔬果. 因此, 當然要好好把握住, 這個可以品嚐各種美味鮮蔬的季節. 這道烤雞腿與蔬菜夥伴們, 是道很隨性的菜, 沒有繁瑣艱難的烹調技巧, 也沒有過於累贅的調味, 主要就是以極為普通的當季食材, 讓每一種食材充分展現自己的原味. 

材料: 雞腿數隻灑上鹽、黑胡椒調味, 各式蔬菜(可依自己喜好, 加入各種蔬菜, 我用了蕃茄、洋蔥、甜椒), 切成大塊狀, 蒜頭數瓣, 百里香(Thyme)一小搓, 新鮮荷蘭芹(Parsley)一小搓, 羅勒葉(Basil)數片.

作法: 將所有材料放入烤盤裡, 淋上些許橄欖油, 放入烤箱以攝氏180度, 烤約30-35分鐘即可.   

僅以少許鹽、黑胡椒簡單調味的雞肉, 鮮嫩多汁, 淋上些許烤盤底, 融合了所有食材滋味的醬汁, 配著鬆軟香甜的烤蒜頭, 輕甜爽口的烤蔬菜. 如此美妙的味道, 即使, 窗外的倫敦天空有些陰霾, 但我彷彿置身在托斯坎尼豔陽下~