泰晤士河畔狂想曲

昨天的中古世紀歷史太沉重了嗎? 今天, 來點清爽開胃的泰式沙拉, 緩和一下情緒吧!

泰國菜在英國也是相當受歡迎的菜式之一, 然而, 不嗜辣的英國人, 通常只截取泰國菜的‘酸’、‘甜’, 而省略了它的‘辣’味. 這道泰式沙拉的作法, 參考自Jamie Oliver: The Return of the Naked Chef   裡的食譜. 牛排則是我自己加上去的,  Jamie做的是純粹沙拉, 並沒有加牛肉.   
 

泰式沙拉作法: 

1. 豆芽菜一包約250g, 洗淨後, 用滾水燙過, 瀝乾水份後備用. 小黃瓜隨意, 去掉中間的仔, 切片, 拌入豆芽菜中.   

2. 醬汁是這道菜的主軸. 醬汁調料: 蒜2瓣切細末, 薑一小塊磨末, 新鮮紅辣椒一根切末(不嗜辣者可將辣椒仔去掉), 香菜一小撮切碎末, 魚露2湯匙, 糖1小湯匙, 醬油1小湯匙, 約半顆檸檬擠汁. 將以上材料拌勻, 即為沙拉醬汁.

3. 將醬汁倒入豆芽菜、小黃瓜中, 拌均勻, 灑上些許剁碎腰果增添口感, 泰式沙拉就完成了. 

牛排作法:

1. 沙朗牛排(Sirloin)一片, 用約1湯匙醬油, 些許香油, 黑胡椒醃浸約10分鐘.  

2. 平底鍋中, 倒入些許油, 將牛排入鍋煎. 我煎的約是7分熟狀態, 一面煎約2分鐘即可. 煎好的牛排從鍋中取出, 靜態5分鐘(肉剛煎好的溫度和室溫相差甚多, 馬上切片, 肉汁會流失, 就可惜了), 再切片, 擺置沙拉上. 
 

我保留了辣椒仔, 酸酸辣辣的沙拉, 口感非常開胃, 是一道很適合炎炎夏日的爽口菜餚. 喜歡清淡些, 就直接做沙拉就好, 想要豐富點, 就再煎片牛排加入. 泰式沙拉也是道很適合佐BBQ吃的配菜, 可以減低不少烤肉的油膩感.