泰晤士河畔狂想曲

以前在台灣時, 並沒有特別喜愛羊肉, 所以也不常吃. 然而到英國後發現, 這裡的羊肉價格便宜, 部位選擇也多, 而且不論怎麼烹調- 煎、炒、燉、烤…都很美味, 所以便常常買羊肉. 這道香料羊肉, 除了用鍋煎, 也是道適合BBQ的好食材. 

作法: 1. 羊肩肉塊(Lamb Shoulder)約300g, 用醃料醃浸20-30分鐘. 醃料: 孜然/小茴香粉2湯匙(Ground Cumin), 五香粉1小匙(Five Spice Powder), 乾辣椒仔1湯匙(Dried Chillies Crushed), 醬油2湯匙, 蜂蜜2湯匙, 香油些許. 

2. 鍋燒熱, 放入約2湯匙油, 將羊肉塊入鍋煎熟即可, 約8~10 分鐘. 一面煎, 可以一面把醃料剩的醬汁也淋進去, 讓羊肉更入味.

3. 煎好的羊肉塊, 再淋上幾滴檸檬汁, 更添風味.   

芝麻菜(Rocket)沙拉做法: 淋上些許的初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil), 義大利陳年醋(Balsamic vinegar), 現磨黑胡椒適量, 拌勻即可. 

對於羊肉, 我個人喜歡吃全熟狀態. 因為這裡的羊肉, 即使烹煮至全熟, 肉質仍相當柔嫩不乾澀. 用芳香、青脆的芝麻菜, 裹著羊肉塊吃, 讓羊肉吃起來, 爽口不油膩.