2. 平底鍋燒熱(一定要燒到非常熱), 放入一小塊奶油. 待奶油均勻地融在鍋中後, 就可放入牛排. 3. 牛排一面煎大約一分半~兩分鐘, 即可翻面. 另一面煎一分鐘後, 倒入Whisky, 等到火焰燒完, 就可以將牛排夾起(這樣煎出來的牛排大約是七, 八分熟的熟度, 放置盤中讓它休息一下(可利用烤完馬鈴薯後烤箱的餘溫, 幫盤子暖盤). 最後再將鍋中的醬汁, 淋到牛排上即可.
當Whisky倒入燒的炙熱的鍋中, 瞬間燃起熊熊火焰, 火焰中盡是瀰漫著濃烈的Whisky香氣與牛排香味, 一道快速, 確是色, 香, 味兼具的牛排料理.
威士忌(Whisky)牛排
材料: 沙朗(Sirloin)牛排兩塊(當然不一定要沙朗, 可隨自己喜好挑選牛排種類), Whisky適量(我是用Sainsbury’s Scotch Whisky), 奶油(Butter)一小塊, 鹽和黑胡椒適量.
作法: 1. 牛排二面皆灑上鹽和黑胡椒, 放置一旁備用.
另外, 還準備了兩道配菜- 綜合炒蔬菜&烤馬鈴薯(Roast Potatoes). 那天的馬鈴薯烤得非常成功, 外層酥脆, 裡頭鬆軟香甜.
烤馬鈴薯(Roast Potatoes)
材料: 馬鈴薯2大顆, 乾燥迷迭香(Dried Rosemary)一大匙, 鹽, 黑胡椒, 橄欖油適量.
作法: 1. 將馬鈴薯削皮後, 切大塊. 馬鈴薯塊丟入鍋中, 先用水煮約五分鐘後, 瀝乾水份.
2. 將瀝乾的馬鈴薯塊, 放到烤盤裡(Roast tray), 均勻的拌灑上鹽, 黑胡椒, 迷迭香調味, 再倒入橄欖油拌勻 (要確定每塊馬鈴薯, 都有均勻的沾上橄欖油, 這樣烤出來的薯塊, 外表才會金黃酥脆).
3. 將拌好調味料的馬鈴薯, 放入烤箱以180°c烤25-30分鐘即可.
因為發現Whisky的價錢比米酒還便宜(Sainsbury’s 自家產的Scotch Whisky一瓶4.95鎊, 中國超市的米酒一瓶將近6鎊), 所以很豪邁地把Whisky拿來做菜. 結果, 這道Whisky牛排竟是出乎預料的美味. 揮發過的Whisky酒精香甜無比, 融合著牛排釋放出來的肉汁, 成為牛排最好的醬汁(Sauce). 總之, 是一道絕對值得一試的美味佳餚, 會讓人驚喜地讚嘆, 原來在家裡, 也可以做出餐廳般水準的牛排料理. 不過, 要提醒在英國的朋友, 要做這道菜時, 要先確定窗戶開的夠大, 或暫時把Fire Alarm(火災警報器)關起來. 因為Whisky的威力實在太驚人了, 我已經把廚房窗戶開到最大, 抽油煙機也開了, 但家裡走廊的Fire Alarm還是鈴聲大作.
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