泰晤士河畔狂想曲

想吃蒸魚, 但鍋子不夠大, 又想完整地保留整條魚時, 可以用這樣的方法煮魚. 烹煮出來的魚肉, 口感和蒸的一樣鮮嫩美味喔! 而且做法簡單容易.


材料: 海鱸魚(Sea bass)一條, 薑一小塊, 蔥二根, 辣椒一根, 米酒, 醬油, 香油適量


做法: 1. 薑, 蔥, 辣椒, 皆如圖切成長條絲狀備用.
2. 準備一個烤盤, 上面鋪一層對折的鋁箔紙(要對折的厚度, 才不會破). 鋁箔紙要預估, 可以整個包裹住魚的長度.
3. 將魚擺在鋁箔紙上, 魚雙面皆淋上香油, 米酒, 醬油. 然後將薑, 蔥, 辣椒絲, 部份塞在魚肚子裡, 其餘的鋪在魚身上.
4. 將鋁箔紙雙面拉起, 緊緊包裹住魚(鋁箔紙如果沒有緊包住魚, 有露出來的部分的話, 裡頭的醬汁會乾掉, 就會變成烤魚的效果了). 放入烤箱200°c烤45-50分鐘, 取出即是一道鮮美多汁的蒸烤海鱸魚.


鋁箔紙有密封緊的話, 烤熟後拿出來會產生比原來更多的醬汁, 因為魚肉本身的肉汁也融合進去了. 將那個醬汁拿來伴飯, 真是絕頂美味啊! 另外, 講究一點的話, 在烤的時候, 可以只放蔥白的部份, 等魚從烤箱拿出來, 再將蔥綠色部份,以少許油爆香, 淋在魚上, 顏色會比較好看. 不過在家自用的家常菜, 就隨意些囉, 一次工就好, 美味最重要.