檸檬是我的最愛, 不論是用來烹煮、調味、飲品、亦或是做成甜點, 凡是和檸檬相關的食品, 幾乎找不出任何一樣是我不愛的. 而檸檬又正好是海鮮的最佳拍檔, 因此喜食海鮮的我, 非常喜歡拿檸檬來調味海鮮料理.
作法: 1. 鱒魚(Trout)一片洗淨, 用餐巾紙拭乾, 兩面皆抹上鹽、現磨黑胡椒調味. 魚片入鍋前先拍上一層薄薄麵粉, 煎起來的魚皮會比較酥脆.
2. 平底鍋加熱, 倒入約2湯匙橄欖油, 將魚片入鍋煎, 魚皮面朝下先煎, 之後再翻面煎另一面, 一面大約煎1~2分鐘即可.
3. 煎好的魚片盛上盤. 同一個煎魚的鍋, 放入一小塊奶油, 加熱融化後, 擠入半顆檸檬汁, 梢微攪拌一下就可熄火. 然後灑入新鮮荷蘭芹末(Parsley). (荷蘭芹一灑入鍋, 鍋子要馬上離火, 否則荷蘭芹泡在熱鍋裡又遇上酸酸的檸檬醬汁, 很快就會變暗濁) .
4. 最後, 將醬汁淋在煎好的魚片上即可.
這回很幸運, 買到的魚沒有被捌光光(在英國買魚, 要特別吩咐, 不然通常是去頭、去尾、去骨、去皮的), 所以不僅吃的到鮮嫩的魚肉, 還可以吃到煎的香脆的魚皮, 加上奶油、檸檬、荷蘭芹醬汁的加持, 好滋味的煎鱒魚, 再來兩份都不嫌膩呀!!
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我也喜歡檸檬, 酸酸的搭配海鮮簡直就是美味到不行=P 拿來做甜點更棒!! 魚皮煎得酥香吃起來帶點脆脆的口感也很棒. 在小欣這裡可以學到很多做料理的小技巧呢! 像是撒荷蘭芹那個我就不知道ㄝ, 呵呵 *phoebe*
謝謝Phoebe稱讚, 小欣會不好意思ㄋㄟ^^||
原鍋煮醬汁 這真是一個 小技巧 !!
可以試試看喔!! ^^
推2 小欣,請問為什麼要先煎魚皮呢?
因為魚皮含有豐富油脂, 先煎會將其油脂釋放出來, 魚皮就會很香脆, 而且一開始鍋裡就不用放太多油. 謝謝Ying推推
那英國喝得到冬瓜檸檬嗎? 好好喝說 我也喜歡菜色加一點檸檬 像越南菜那樣 感覺就很清爽說 推
這裡不容易買到冬瓜!! 馬克先生現在走越南風^^ 謝謝推推
...看起來就像是在高級餐廳吃的^.^ (我煎的魚,為何...皮老是...比較愛鍋子呢???) 推
謝謝您的稱讚^^ 煎魚的時候, 火不能開太小, 不要怕濺噴, 魚入鍋前如果有將水份擦拭乾淨, 其實就還好, 不太會噴. 還有不能太心急的急著翻面, 另外就是用平底鍋煎, 也比較不會黏鍋. 謝謝推推
我吃魚下巴最愛加檸檬!! 哈~
對啊, 你內行的啦!! ^_^
好大師級的感覺喔 真是厲害呢 ivy給你推推+1
Ivy過獎了^^ 謝謝Ivy推推~
我也超喜歡檸檬的~~~ "檸"檬~ ㄋㄧㄥˊ 很多人都念 ㄌㄧㄣˊ ~ 囧
大哥.....這樣我回不下去了啦! 囧~
檸檬真的很萬用 我也愛 像前几天有吃生蠔 只要滴几滴在上面 馬上又更鮮甜好吃^^ Irene
對啊, Irene好內行!! ^^ 我看書上說, 最好的吃生蠔方式就是什麼調味料都不加, 只滴檸檬~
哇哈哈 下周的現在在飛機上了:P 有幾天的時間跟我說需要我帶甚麼過去喲XD
哈哈 , 妳好感心喔! 謝謝ㄋㄟ^^ 期待氣質美少女的到訪~
剛看到魚還以為是鮭魚呢！ 味道應該很清爽吧？ 推一把！
哈哈, 是紅鳟 和鮭魚很像喔!! 對啊, 很美味^^ 感謝推文^_^
英國的魚販~還真特別去頭去尾去骨去皮~ 這樣只剩中間那段可以吃了耶!!呵.. 這道很輕食精緻的魚料理... 還搭上檸檬汁~很下飯耶!! 小妞妞推推!!
對啊, 他們很不懂吃魚厚! >_< 我還是最喜歡啃整條完整的魚啊!! 謝謝小妞妞
最近超想吃魚的 這個可以來試試呢~
對啊, 克小鵝可以試試, 很容易喔! ^^
這些菜我家要做可能很困難
那先收藏起來好了, 說不定以後有機會做喔!!
9樓的說得沒錯. 我在法國吃過生蠔,就只是讓你滴上檸檬..太美味了 台灣很多人還配五味醬, 奇奇怪怪的醬...完全破壞了蠔的鮮味 小欣的煎魚我一看到就跟詹姆士報告了, 他居然回答:這是法國菜, 不適合我們家! 這傢伙真是太小看我了啦 +1
沒錯, 沒錯, 真的不要加那些醬汁啦! 吼....詹姆士怎麼這樣啦! Amy我挺妳, 做給他瞧瞧!! 謝謝推推
推^^ 我也以為是"鮭魚" 我們這兒別的魚不多，鮭魚最多了 我要用鮭魚來試試看 一定也是"人間美味"...:)
謝謝推文~ 對啊, 長的很像喔^^ 嗯, 鮭魚也很適合.
很用心的一道，給小欣第１０個大大推^^~