泰晤士河畔狂想曲

ARun是我第一位長期格友, 從小欣部落格開台以來, ARun 一直非常支持. 上星期ARun向小欣點選了蚵仔煎. 蚵仔煎也是小欣出國後, 經常會想念的台灣小吃之一. 但是英國只有生蠔, 買不到蚵仔(牡蠣), 所以就用花枝煎代表囉! 希望ARun會喜歡, 也謝謝他一直以來的支持.    

作法: 1. 花枝切長片, 長葉萵苣(Romaine, 代替小白菜)洗淨切段, 豆芽菜洗淨, 蛋打散(一份花枝煎, 一顆蛋的份量), 地瓜粉漿調好(6湯匙地瓜粉混3湯匙太白粉加250ml水, 這個份量調起來的粉漿, 約可煎3份花枝煎)備用.   

2. 平底鍋倒入些許油, 鍋熱後先放入花枝片煎約10秒後, 注入些許地瓜粉漿, 放入些許豆芽菜、萵苣, 將蛋液倒入正中間, 再注入些許地瓜粉漿. 等底面煎至粉漿呈凝固狀, 即可翻面煎, 翻面後再煎約1分鐘即可.      

花枝煎佐醬: 蕃茄醬6湯匙, 味噌2湯匙, 糖2湯匙, 醬油1湯匙, 蠔油2湯匙, 水250ml. 將以上材料煮滾後, 轉小火續煮約5分鐘, 最後以太白粉水勾芡至濃稠狀即可. 

鮮美的花枝煎佐上自製的沾醬, 人在異鄉能吃到從小吃到大的故鄉小吃, 心情格外感動, 味道分外美好.