皇朝是在倫敦赫赫有名的一間中式餐廳, 它在倫敦有四家分店, 我們去的是位於較市中心, 交通方便的Queensway分店. 有別於一般中餐廳, 皇朝很明顯地在和倫敦一般的中餐廳做區隔. 首先是地域上的區隔, 皇朝的四家分店都不在China Town, 雖然China Town是中餐廳的超級戰區, 但相對的人潮也比較密集, 然而皇朝卻不選在China Town裡設店, 顯然有它獨特的經營策略. 再來是價位方面的區隔, 一般而言, 在英國如果到外面餐廳用餐, 吃中式料理會比吃西式料理便宜許多, 然而這套標準卻不適用於皇朝. 皇朝走的是高價位路線的中餐廳, 氣派豪華的裝潢(雖然這幾年倫敦有許多新起的中餐廳, 都裝備的極為高級氣派. 但可以想像, 在當初皇朝開店時的年代, 那樣的裝潢規模, 應該是非常地令人嘆為觀止). 它的菜單裡有許多一般中餐廳沒有的高檔食材, 即使是午間的飲茶點心, 也維持著皇朝式的作風, 沒有一般中餐廳冗長的菜單, 它的點心種類不多, 但幾道它們特製的點心, 都做的比一般要來的精緻些, 像是菜肉鍋貼, 還有, 有一回吃到的鴨絲腐皮捲(它們的特製點心經常會更換, 所以不一定每次都可以吃到同一道菜).
菜肉鍋貼 這道好吃的程度和丹桂軒的蟹肉小籠包可說是不分軒輊, 兩著一樣是皮薄, 餡嫩多汁. 但因為烹調方式不同, 而有著不同的口感. 菜肉鍋貼因為是煎過的, 所以外皮焦脆又帶點Q度, 配上細嫩多汁的菜肉餡, 沾著些許的烏醋享用, 實在是美味滿點的一份鍋貼.
上湯水餃麵 我很喜歡喝湯, 但因為對味精過敏, 而中餐廳常喜歡放味素, 所以上中餐館時, 都會盡量避免點湯類或勾芡羹類的菜餚. 但用餐的那天, 外頭下著雨, 天氣蠻冷的. 小羅說很想來碗熱湯麵, 我看了菜單, 想說上湯水餃麵, 湯底用的是高湯, 應該不會加味素吧! 所以就點了它. 結果真是點對了, 鮮美清甜的高湯裡, 放了6大顆飽滿, 誠意十足的餃子. 而且整個餃子的內餡, 都是鮮蝦餡, 幾乎是整隻的鮮蝦, 蝦肉的口感非常彈牙鮮脆. 配上三, 四株, 不知道有多久沒吃過的芥藍菜, 及細撈麵, 是一碗讓人滿意度十足的水餃湯麵.
紅油炒手 這道的表現並沒有很好, 水餃皮太厚. 而且紅油炒手, 最主要的地方應該就是在它的醬汁. 但皇朝的紅油炒手, 醬汁味道調的沒有很搭. 辣油只有辣的口感(拌上稍微過甜的味道), 沒有辣椒的香氣. 我想, 再加幾滴醬油和醋, 整個味道會比較融合些. 再加上, 又少了蔥花的香氣與裝飾, 整道點心更顯得平淡無味.
鮮蝦韭菜餃 餃子皮比丹桂軒的略薄了些, 因此比較沒有Q度. 內餡就相當不錯,鮮蝦和韭菜的比例拌的非常完美. 整體而言是道美味的鮮蝦韭菜餃.
芝麻炸蝦捲 這道是用糯米紙包裹著蝦泥, 然後紙表面再沾白芝麻粒下去油炸. 廚師炸的火候與時間控制的相當不錯, 蝦捲的外表酥脆, 裡頭仍吃的出蝦肉鮮美彈牙的口感. 另外, 這道一盤是有三條蝦捲的, 但菜一上桌, 就忍不住吃了一捲, 才想到還沒照相, 因此相片裡只有兩捲.
這次的用餐, 幾乎都是餃子類為主. 除了似乎有點狀況外的紅油炒手外, 我發現皇朝基本上餃子類的點心做的都不錯. 有鮮蝦餡的點心, 也都蠻新鮮的. 唯一的缺點, 大概是炸類的點心稍微油了些(丹桂軒的油瀝的比較乾), 因此建議, 怕油的人到皇朝, 可以盡量點蒸類的點心. 還有, 雖然皇朝的價位比其他中餐廳略高些, 但它的午間點心生意還是非常好(不知道其它分店如何, 但Queensway這間是這樣), 如果不想等的話, 建議要12點鐘準時到(店家開門的時間), 否則等個20~30分鐘, 是很希鬆平常的事.
皇朝
Add: 13 Queensway, London, W2 4QJ
Tel: 020 7221 2535
Tub: Queensway or Bayswater
菜肉鍋貼 這道好吃的程度和丹桂軒的蟹肉小籠包可說是不分軒輊, 兩著一樣是皮薄, 餡嫩多汁. 但因為烹調方式不同, 而有著不同的口感. 菜肉鍋貼因為是煎過的, 所以外皮焦脆又帶點Q度, 配上細嫩多汁的菜肉餡, 沾著些許的烏醋享用, 實在是美味滿點的一份鍋貼.
上湯水餃麵 我很喜歡喝湯, 但因為對味精過敏, 而中餐廳常喜歡放味素, 所以上中餐館時, 都會盡量避免點湯類或勾芡羹類的菜餚. 但用餐的那天, 外頭下著雨, 天氣蠻冷的. 小羅說很想來碗熱湯麵, 我看了菜單, 想說上湯水餃麵, 湯底用的是高湯, 應該不會加味素吧! 所以就點了它. 結果真是點對了, 鮮美清甜的高湯裡, 放了6大顆飽滿, 誠意十足的餃子. 而且整個餃子的內餡, 都是鮮蝦餡, 幾乎是整隻的鮮蝦, 蝦肉的口感非常彈牙鮮脆. 配上三, 四株, 不知道有多久沒吃過的芥藍菜, 及細撈麵, 是一碗讓人滿意度十足的水餃湯麵.
紅油炒手 這道的表現並沒有很好, 水餃皮太厚. 而且紅油炒手, 最主要的地方應該就是在它的醬汁. 但皇朝的紅油炒手, 醬汁味道調的沒有很搭. 辣油只有辣的口感(拌上稍微過甜的味道), 沒有辣椒的香氣. 我想, 再加幾滴醬油和醋, 整個味道會比較融合些. 再加上, 又少了蔥花的香氣與裝飾, 整道點心更顯得平淡無味.
鮮蝦韭菜餃 餃子皮比丹桂軒的略薄了些, 因此比較沒有Q度. 內餡就相當不錯,鮮蝦和韭菜的比例拌的非常完美. 整體而言是道美味的鮮蝦韭菜餃.
芝麻炸蝦捲 這道是用糯米紙包裹著蝦泥, 然後紙表面再沾白芝麻粒下去油炸. 廚師炸的火候與時間控制的相當不錯, 蝦捲的外表酥脆, 裡頭仍吃的出蝦肉鮮美彈牙的口感. 另外, 這道一盤是有三條蝦捲的, 但菜一上桌, 就忍不住吃了一捲, 才想到還沒照相, 因此相片裡只有兩捲.
這次的用餐, 幾乎都是餃子類為主. 除了似乎有點狀況外的紅油炒手外, 我發現皇朝基本上餃子類的點心做的都不錯. 有鮮蝦餡的點心, 也都蠻新鮮的. 唯一的缺點, 大概是炸類的點心稍微油了些(丹桂軒的油瀝的比較乾), 因此建議, 怕油的人到皇朝, 可以盡量點蒸類的點心. 還有, 雖然皇朝的價位比其他中餐廳略高些, 但它的午間點心生意還是非常好(不知道其它分店如何, 但Queensway這間是這樣), 如果不想等的話, 建議要12點鐘準時到(店家開門的時間), 否則等個20~30分鐘, 是很希鬆平常的事.
皇朝
Add: 13 Queensway, London, W2 4QJ
Tel: 020 7221 2535
Tub: Queensway or Bayswater
全站熱搜
留言列表
